Bezpieczne worki do pakowania żywności
Pakowanie żywności, to jeden z najważniejszych etapów w procesie jej produkcji i dystrybucji. Odpowiednio dobrane opakowania do żywności chronią produkt przed zepsuciem. Wpływają także na jego jakość oraz bezpieczeństwo spożywania. Każdy powinien zatem zwracać uwagę na to, czy worki do pakowania żywności są bezpieczne dla zdrowia. Szczególnie odpowiedzialny za to jest oczywiście producent opakowań do żywności.
Dlaczego bezpieczeństwo opakowań jest tak ważne?
Żywność ma bezpośredni kontakt z materiałem, w którym jest przechowywana. Dlatego worki do próżniowego pakowania żywności i inne muszą być bezpieczne. Jeśli worek powstał z niewłaściwego tworzywa, może dojść do przenikania szkodliwych substancji do jedzenia. Proces ten nasila się szczególnie wtedy, gdy produkt przechowuje się w wysokiej temperaturze lub przez dłuższy czas. Dlatego tak istotne jest, aby opakowania do żywności posiadały odpowiednie certyfikaty. Powinny być zatem dopuszczone do kontaktu z produktami spożywczymi. Opakowania spełniające normy bezpieczeństwa oznacza się symbolem kieliszka i widelca. Jest to gwarancją, że nie zawierają szkodliwych dla zdrowia substancji. Mowa tu nie tylko o mięsach czy warzywach. Nawet niepozornie wyglądające herbaty są często pakowane w foliowe torby.
Odpowiednie materiały na worki do pakowania żywności
Najpopularniejsze są worki do pakowania żywności z tworzyw sztucznych. To PE (polietylen) czy PA (poliamid). Są to materiały z wysoką odpornością na wilgoć, tlen oraz działanie niskich i wysokich temperatur. Dzięki temu żywność zachowuje świeżość na dłużej. Natomiast ryzyko rozwoju drobnoustrojów istotnie spada.
Dobrym wyborem są woreczki do próżniowego pakowania. Chronią bowiem jedzenie, a jednocześnie zapobiegają jego utlenianiu. Natomiast w gastronomii dużą popularnością cieszą się worki sous vide. Przeznaczone są do gotowania w niskiej temperaturze. W ich przypadku szczególne znaczenie ma jakość materiału. Podczas obróbki cieplnej mogłoby bowiem dojść do uwalniania szkodliwych substancji.
Certyfikaty i normy – gwarancja jakości
Opakowania próżniowe i wszystkie pozostałe muszą spełniać rygorystyczne wymagania prawne. W Unii Europejskiej obowiązuje rozporządzenie (WE) nr 1935/2004. Przepis ten reguluje zasady dotyczące materiałów mających kontakt z żywnością. Oznacza to, że każdy producent opakowań do żywności musi prowadzić badania potwierdzające bezpieczeństwo swoich wyrobów.
Kupując worki do pakowania, warto zwracać uwagę na to, czy posiadają one odpowiednie atesty. Jest to szczególnie istotne w branży gastronomicznej. Ma też znaczenie przy pakowaniu produktów przechowywanych przez dłuższy czas.
Jak przechowywać żywność w workach, by była bezpieczna?
Bezpieczeństwo żywności zależy nie tylko od jakości samego opakowania doypack. Wpływa na to także sposób jej przechowywania. Należy zawsze stosować się do zaleceń producenta. Szczególnie tych dotyczących maksymalnej temperatury czy czasu przechowywania. Nie należy również używać worków wielokrotnego użytku, jeśli producent tego nie przewidział. Zbyt długie korzystanie z jednego opakowania na ryby prowadzi bowiem do rozwoju bakterii i zagrożenia zdrowia.